Le 14 novembre 2026, le Mazagan Beach & Golf Resort, sur la côte atlantique marocaine, accueille Sylvestre Wahid, chef doublement étoilé au Guide Michelin, aux côtés de Fares Berriah, chef du restaurant gastronomique Sel de Mer. Un soir, deux parcours, une même obsession : le produit.
Au sud-ouest de Casablanca, El Jadida regarde l’Atlantique. C’est là, au Mazagan Beach & Golf Resort, que se tiendra ce dîner à quatre mains. Sylvestre Wahid quittera pour un soir ses fourneaux pour rejoindre Fares Berriah dans la cuisine de Sel de Mer, la table gastronomique du resort.
Les deux hommes ont été formés à la haute gastronomie française, et tous deux accordent une place essentielle au produit et à sa saisonnalité. Sur le papier, la rencontre a tout pour fonctionner.
Sel de Mer, une table qui s’est fait un nom
Le cadre n’est pas anodin. Sel de Mer a été distingué en 2025 et 2026 aux World Luxury Awards comme Best Luxury Resort Restaurant in Africa. Lors de ces mêmes éditions, Fares Berriah a reçu le titre de Best Head Chef in the MENA Region.
Pour l’occasion, les deux chefs signent un menu imaginé spécialement pour la soirée. D’un côté, la cuisine française contemporaine de Sylvestre Wahid, son travail du végétal, des épices et sa précision dans les cuissons. De l’autre, la connaissance intime que Fares Berriah a des produits de l’Atlantique et du terroir marocain, qu’il met en valeur depuis des années à Sel de Mer.
Sylvestre Wahid, la précision avant tout
« Je n’ai jamais cherché à imposer un style pour le style. Ce qui m’intéresse, c’est la justesse, l’équilibre et l’émotion. »
Sylvestre Wahid
Son parcours ressemble à un tour des grandes maisons. Formé auprès de Thierry Marx, il rejoint ensuite les équipes d’Alain Ducasse au Plaza Athénée, puis à l’Essex House de New York. Il prend la direction des cuisines de l’Oustau de Baumanière, aux Baux-de-Provence, et du Strato à Courchevel, avant de succéder à Jean-François Piège au restaurant gastronomique de l’Hôtel Thoumieux.
Il ouvre ensuite sa propre table à l’Hôtel Les Grandes Alpes, à Courchevel : une adresse intimiste de quatre tables seulement, récompensée de deux étoiles au Guide Michelin.
En mai 2026, retour en Provence. Il reprend le Mas de l’Amarine, à Saint-Rémy-de-Provence, au pied des Alpilles. Le Provençal que je suis ne peut que s’en réjouir. Sa cuisine tient en trois mots qu’il répète depuis ses débuts : produit, cuisson, précision. Attaché aux saisons, il cherche à limiter les graisses animales, le sel et le sucre, sans jamais sacrifier la gourmandise.
Fares Berriah, l’Atlantique dans l’assiette
« La surprise et l’émerveillement sont au cœur de ma cuisine. Inspirée par les produits de la mer et de saison, elle se veut raffinée, généreuse et pleine de caractère. »
Fares Berriah
Né à Montbéliard, Fares Berriah suit une formation hôtelière et culinaire au Maroc, puis débute à Agadir. Il passe notamment par le Pavillon Ledoyen, à Paris, dans les cuisines de Yannick Alléno, et travaille aux côtés de plusieurs chefs français.
Il entre au Mazagan Beach & Golf Resort dès son ouverture, en 2009, et en gravit les échelons jusqu’à prendre la tête de Sel de Mer. Il supervise aussi les sept restaurants à la carte du resort.
Sa cuisine part de la pêche locale d’El Jadida, poissons et crustacés en tête, travaillée avec les techniques de la gastronomie française sans renier les saveurs du patrimoine culinaire marocain. Parmi ses signatures : la crème de crustacés, le turbot au jus de coquillages et des relectures contemporaines de recettes marocaines traditionnelles.
Une soirée pour mettre El Jadida à l’honneur
Ce dîner du 14 novembre sera l’occasion pour les deux chefs de croiser leurs expériences et leur rapport au produit. Pour le Mazagan Beach & Golf Resort, c’est aussi une belle manière de mettre en lumière le travail de Fares Berriah et de sa brigade, et les produits de la région d’El Jadida, au cœur de la cuisine de Sel de Mer.
Une raison de plus, s’il en fallait une, de mettre la côte atlantique marocaine sur sa liste d’escapades gourmandes.
Informations pratiques
- Quoi : dîner à quatre mains Sylvestre Wahid × Fares Berriah
- Quand : samedi 14 novembre 2026
- Où : restaurant Sel de Mer, Mazagan Beach & Golf Resort, El Jadida (Maroc)
- Réservation : auprès du resort
Questions fréquentes
Quand a lieu le dîner à quatre mains de Mazagan ?
Le samedi 14 novembre 2026, au restaurant Sel de Mer du Mazagan Beach & Golf Resort, à El Jadida.
Qui est Sylvestre Wahid ?
Un chef français récompensé de deux étoiles au Guide Michelin, passé par Thierry Marx, Alain Ducasse, l’Oustau de Baumanière et l’Hôtel Thoumieux. Depuis mai 2026, il est à la tête du Mas de l’Amarine, à Saint-Rémy-de-Provence.
Qui est Fares Berriah ?
Le chef de Sel de Mer, au Mazagan Beach & Golf Resort, où il travaille depuis l’ouverture en 2009. Il a été élu Best Head Chef in the MENA Region aux World Luxury Awards 2025 et 2026.
Où se trouve le Mazagan Beach & Golf Resort ?
À El Jadida, sur la côte atlantique du Maroc, au sud-ouest de Casablanca.
