Le mot « macaron » est dérivé du mot italien, maccherone, qui signifie pùte fine.
On pense que le biscuit macaron est né en Italie et importé en France dÚs 1533 par Catherine de Medicis.
Les premiers macarons Ă©taient des biscuits plats, trĂšs simples Ă base de sucre, de poudre dâamandes et de blancs dâĆufs.
On dit que le Roi Louis XIV de France a mangĂ© des macarons Ă son mariage en 1660 aprĂšs quâun pĂątissier du Pays Basque les lui ait offerts.
Dans les années 1890, chez le pùtissier parisien Louis-Ernest Ladurée.
Pierre Desfontaines, son petit-fils, a eu lâidĂ©e de placer en sandwich entre deux dĂ©licats petits biscuits ronds moelleux aux amandes, une garniture savoureuse de crĂšme au citron, de ganache ou de confiture.
Le macaron, tel que nous le connaissons, était né ! Il fit la renommée mondiale de la Maison parisienne Ladurée.
La JournĂ©e nationale du macaron, le 20 mars, a Ă©tĂ© crĂ©Ă©e en 2005 par Pierre HermĂ©, autre grand nom dâune autre maison parisienne cĂ©lĂšbre mondialement.
Mordre dans un macaron est une expĂ©rience, car la croĂ»te fine des biscuits cĂšde la place aux onctueuses saveurs sucrĂ©es, raffinĂ©es et gourmandes de la garniture. Actuellement, toujours en quĂȘte de nouveautĂ©s, les pĂątissiers innovent et expĂ©rimentent des versions salĂ©es de macarons comme ceux au foie gras.
Un dessert raffiné et succulent.
Avec une recette fraßche, facile, rapide et délicieuse à base de macarons, glace vanille et framboises.
Il vous faut, pour 6 personnes :
6 boules de glace Ă la vanille
6 macarons Ă la framboise ou citron
800g de framboises fraßches ou surgelées.
2 cuillerées à soupe de sucre (ou moins)
Quelques gouttes de jus de citron.
Un bol de crĂšme Chantilly pour les plus gourmands.
6 coupes Ă glace un peu profondes.
Préparation
RĂ©server environ 150g de framboises entiĂšres
Le coulis
Dans un blender mettre les framboises lavĂ©es rapidement Ă l’eau froide, ajouter le sucre et le citron, mixer, passer au chinois pour enlever les petits grains. Le coulis doit ĂȘtre parfaitement lisse.
Mettre au frais le temps de la mise en place
Montage du dessert :
Dans une coupe, disposer une moitiĂ© d’un macaron, dĂ©poser la boule de glace Ă la vanille, recouvrir avec l’autre moitiĂ©.
Disposer autour la crĂšme Chantilly, les framboises fraĂźches,
Le coulis peut se servir à part. Les convives se servent alors selon leurs goûts.
DĂ©gustez, et vous verrez…toutes les papilles vous diront « Merci ! »
