Le Macaron

Le mot « macaron » est dérivé du mot italien, maccherone, qui signifie pâte fine.
On pense que le biscuit macaron est né en Italie et importé en France dès 1533 par Catherine de Medicis.

Les premiers macarons étaient des biscuits plats, très simples à base de sucre, de poudre d’amandes et de blancs d’œufs.

On dit que le Roi Louis XIV de France a mangé des macarons à son mariage en 1660 après qu’un pâtissier du Pays Basque les lui ait offerts.

Dans les années 1890, chez le pâtissier parisien Louis-Ernest Ladurée.

Pierre Desfontaines, son petit-fils, a eu l’idée de placer en sandwich entre deux délicats petits biscuits ronds moelleux aux amandes, une garniture savoureuse de crème au citron, de ganache ou de confiture.

Le macaron, tel que nous le connaissons, était né ! Il fit la renommée mondiale de la Maison parisienne Ladurée.

La Journée nationale du macaron, le 20 mars, a été créée en 2005 par Pierre Hermé, autre grand nom d’une autre maison parisienne célèbre mondialement.

Mordre dans un macaron est une expérience, car la croûte fine des biscuits cède la place aux onctueuses saveurs sucrées, raffinées et gourmandes de la garniture. Actuellement, toujours en quête de nouveautés, les pâtissiers innovent et expérimentent des versions salées de macarons comme ceux au foie gras.

Un dessert raffiné et succulent.

Avec une recette fraîche, facile, rapide et délicieuse à base de macarons, glace vanille et framboises.

Il vous faut, pour 6 personnes :

6 boules de glace à la vanille

6 macarons à la framboise ou citron

800g de framboises fraîches ou surgelées.

2 cuillerées à soupe de sucre (ou moins)

Quelques gouttes de jus de citron.

Un bol de crème Chantilly pour les plus gourmands.

6 coupes à glace un peu profondes.

Préparation

Réserver environ 150g de framboises entières

Le coulis

Dans un blender mettre les framboises lavées rapidement à l’eau froide, ajouter le sucre et le citron, mixer, passer au chinois pour enlever les petits grains. Le coulis doit être parfaitement lisse.

Mettre au frais le temps de la mise en place

Montage du dessert :

Dans une coupe, disposer une moitié d’un macaron, déposer la boule de glace à la vanille, recouvrir avec l’autre moitié.

Disposer autour la crème Chantilly, les framboises fraîches,

Le coulis peut se servir à part. Les convives se servent alors selon leurs goûts.

Dégustez, et vous verrez…toutes les papilles vous diront « Merci ! »

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