Il y a des adresses parisiennes qui gardent leurs secrets mieux que d’autres. Le Bristol en fait partie ! Derrière la façade blanche de la rue du Faubourg Saint-Honoré, loin des regards, une petite chocolaterie travaille à la main depuis des années. Et cet hiver, elle sort enfin de l’ombre avec les toutes premières tablettes de chocolat du Bristol : six créations autour du praliné, signées par le chef chocolatier Johan Giacchetti.
Six tablettes, six caractères. Du maïs soufflé façon popcorn au sarrasin, en passant par une pistache à la fleur d’oranger qui me parle forcément… Le palace ouvre une nouvelle page de son histoire gourmande, et elle se croque !
Tablettes de chocolat du Bristol : l’essentiel à retenir
- La nouveauté : la toute première collection de tablettes de la chocolaterie du Bristol Paris, dévoilée en novembre 2026.
- Le créateur : Johan Giacchetti, chef chocolatier du palace, dont l’atelier se cache au sous-sol de l’hôtel.
- Les saveurs : trois tablettes au chocolat au lait 50 % et trois au chocolat noir 70 %, toutes autour du praliné.
- Le prix : 15 € la tablette.
- Où les acheter : à l’Épicerie des Ateliers du Bristol et en Click & Collect.
Une chocolaterie secrète au cœur du palace
On le sait peu, mais Le Bristol, palace centenaire ouvert en 1925, fabrique lui-même ses chocolats. Sous les salons où l’on prend le thé, une chocolaterie façonne tout à la main, à raison d’environ 3 000 bonbons de chocolat chaque semaine selon l’hôtel. Le Bristol entretient d’ailleurs ses propres ateliers de fabrication, avec une boulangerie, une cave à fromages et un laboratoire de pâtes fraîches. Rien n’est laissé au hasard dans cette maison !
Qui est Johan Giacchetti, le chef chocolatier du Bristol ?
Aux commandes de la chocolaterie, Johan Giacchetti. Formé d’abord à la pâtisserie, il se spécialise dans le chocolat avec un brevet technique des métiers (BTM) passé à l’École de Paris des Métiers de la Table. En 2009, il entre chez Mulot, l’une des belles maisons pâtissières de la capitale, où il passe sept ans jusqu’au poste de chef chocolatier. Dès 2010, il remporte la Coupe de France des jeunes chocolatiers confiseurs. Après un détour par une chocolaterie aux États-Unis, il rejoint Dalloyau en 2016 comme chef chocolatier, puis Le Bristol en 2018, où il fonde la chocolaterie du palace aux côtés du chef pâtissier Julien Alvarez, selon Voilà Chef.
Perfectionniste assumé, il confiait au magazine France Today qu’un chocolat peut être refait dix fois avant de trouver sa place sur le marbre ! Aujourd’hui, il signe les chocolats servis dans les restaurants, au bar et dans les chambres de l’hôtel, ceux de l’épicerie, les créations de Pâques et de Noël… et désormais les tablettes de chocolat du Bristol.
Il évolue dans une maison où la gourmandise est une affaire sérieuse : le restaurant Épicure, dirigé par Arnaud Faye, affiche trois étoiles au Guide MICHELIN, et la pâtisserie est confiée depuis mai 2025 à Maxence Barbot. Autant dire que la barre est placée très haut !
Une tablette pensée comme un objet précieux
Pour Johan Giacchetti, la tablette n’est pas un format de plus. C’est un territoire à explorer, un simple rectangle qui laisse toute la place à la matière, aux textures et aux accords. Le chef a goûté, ajusté, recommencé, jusqu’à trouver l’équilibre juste. Même le moule, dessiné sur mesure, a demandé de nombreux essais avant d’arriver à la forme voulue.
Le résultat ? Une tablette ornée de volutes sculptées, glissée dans une pochette sobre et élégante que l’on ouvre, puis que l’on referme à loisir pour y revenir plus tard. Si l’on arrive à attendre, bien sûr…
Quelles sont les six saveurs des tablettes de chocolat du Bristol ?
La collection se partage équitablement entre le lait et le noir. Voici les six créations, telles que présentées par la maison :
| Tablette | Chocolat | Les accords |
|---|---|---|
| Praliné noisette | Lait 50 %, Madagascar | Noisettes du Piémont, caramel à la fleur de sel |
| Praliné maïs | Lait 50 % | Maïs grillé, soufflé façon popcorn, praliné croquant au caramel et aux amandes |
| Praliné coco & passion | Lait 50 % | Confit mangue-passion au citron vert, praliné de noix de coco caramélisée |
| Praliné pistache & fleur d’oranger | Noir 70 %, Venezuela | Pistaches de Sicile caramélisées à la fleur d’oranger |
| Praliné amande | Noir 70 % | Amandes Marcona en praliné aux éclats et torréfiées |
| Praliné sarrasin | Noir 70 % | Sarrasin, amande, caramel infusé au mélilot |
Côté lait : la douceur fruitée de Madagascar
Le chocolat au lait de Madagascar 50 %, moins sucré qu’un lait traditionnel, dévoile des notes fruitées et acidulées. Il accompagne un praliné de noisettes du Piémont mêlé d’un caramel à la fleur de sel. La tablette au maïs joue sur les textures du grain doré : grillé, soufflé façon popcorn, puis décliné en praliné croquant. Quant à la tablette exotique, elle marie la fraîcheur d’un confit mangue-passion au citron vert à la douceur lactée de la noix de coco.
Côté noir : la force des fèves Criollo du Venezuela
Place ensuite au chocolat noir 70 % du Venezuela, issu de fèves Criollo, parmi les plus rares au monde, aux notes florales délicates. Il enserre un praliné pistache rehaussé de pistaches de Sicile caramélisées à la fleur d’oranger. Les amandes Marcona, elles, se déclinent en deux temps : en praliné aux généreux éclats, puis simplement torréfiées. Enfin, la tablette au sarrasin ose les arômes terriens du grain et de l’amande, relevés d’un caramel infusé au mélilot aux accents de vanille et de fève tonka. Original, non ?
Combien coûtent les tablettes de chocolat du Bristol et où les acheter ?
Chaque tablette est vendue 15 €. Comptez donc 90 € pour s’offrir la collection complète des six saveurs. On les trouve à l’Épicerie des Ateliers du Bristol, au 114 rue du Faubourg Saint-Honoré, ou en Click & Collect sur la boutique en ligne du palace.
| Infos pratiques | Détails |
|---|---|
| Collection | Première collection de tablettes de chocolat du Bristol Paris |
| Chef chocolatier | Johan Giacchetti |
| Saveurs | 6 tablettes : 3 au lait 50 %, 3 au noir 70 % |
| Prix | 15 € la tablette |
| Adresse | L’Épicerie des Ateliers du Bristol, 114 rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris |
| Commande en ligne | Click & Collect sur lebristolparis.shop-and-go.fr |
Mon avis
Ce que j’aime dans ces tablettes, c’est qu’elles racontent quelque chose. Un moule redessiné jusqu’à la bonne forme, une pochette que l’on referme pour faire durer le plaisir, des accords qui sortent des sentiers battus : on sent la patience de l’artisan derrière chaque carré. Et franchement, la tablette au maïs soufflé façon popcorn me fait de l’œil !
La pistache à la fleur d’oranger, elle, a tout pour me séduire. En Provence, la fleur d’oranger, c’est le parfum de la pompe à l’huile, celle que l’on pose parmi les treize desserts le soir de Noël. La retrouver dans une tablette de palace parisien, avouez qu’il y a pire comme clin d’œil ! À 15 € la tablette, c’est aussi l’un des moyens les plus simples de s’offrir un petit morceau du Bristol, ou de glisser un cadeau chic au pied du sapin. On adore !
Et vous, plutôt team lait ou team noir ? Quelle tablette goûteriez-vous en premier ? Dites-le-moi en commentaire !
Vos questions sur les tablettes de chocolat du Bristol
Combien coûte une tablette de chocolat du Bristol ?
Chaque tablette de chocolat du Bristol Paris est vendue 15 €. La collection complète des six saveurs revient donc à 90 €. Commander en Click & Collect.
Où acheter les tablettes de chocolat du Bristol ?
Elles sont en vente à l’Épicerie des Ateliers du Bristol, au 114 rue du Faubourg Saint-Honoré, dans le 8e arrondissement de Paris, ainsi qu’en Click & Collect sur la boutique en ligne du palace.
Quelles sont les six saveurs de la collection ?
Au chocolat au lait 50 % : praliné noisette, praliné maïs et praliné coco & passion. Au chocolat noir 70 % : praliné pistache & fleur d’oranger, praliné amande et praliné sarrasin.
Qui est le chef chocolatier du Bristol Paris ?
Il s’agit de Johan Giacchetti. Passé par les maisons Mulot et Dalloyau, lauréat de la Coupe de France des jeunes chocolatiers confiseurs en 2010, il a rejoint Le Bristol en 2018 pour y fonder la chocolaterie du palace, où tout est fabriqué à la main.
Quels chocolats sont utilisés dans ces tablettes ?
Les tablettes au lait reposent sur un chocolat au lait 50 %, dont un lait de Madagascar moins sucré qu’un lait traditionnel. Les tablettes noires utilisent un chocolat 70 % du Venezuela, issu de fèves Criollo, parmi les plus rares au monde.
Les tablettes du Bristol font-elles un bon cadeau de Noël ?
Oui ! Présentées dans une pochette élégante que l’on peut refermer, elles se glissent facilement sous le sapin. À 15 € pièce, elles permettent d’offrir un savoir-faire de palace sans se ruiner.
