Entre la Provence et la Tunisie, il n’y a qu’une mer… et beaucoup de soleil dans les assiettes ! Alors forcément, quand j’ai appris que Guy Krenzer, double Meilleur Ouvrier de France, allait cuisiner à La Badira, le plus luxueux hôtel d’Hammamet, mon cœur a fait un petit bond (la gourmandise n’a pas de frontières !).
Rendez-vous le samedi 7 novembre 2026 pour un dîner à quatre mains avec le chef tunisien Ramzi Bouguila. Au programme : un menu en sept séquences qui fait dialoguer produits tunisiens et savoir-faire des deux rives de la Méditerranée. Rien que ça !
Guy Krenzer et Ramzi Bouguila : un dîner à quatre mains entre France et Tunisie
Ce dîner s’inscrit dans Gastronomia, le rendez-vous gourmand que La Badira organise chaque année. Le principe ? Inviter un grand chef français à confronter son univers à celui de Ramzi Bouguila, le chef de la maison. Le soir du 7 novembre, les deux chefs prendront ensemble les commandes du restaurant Adra, à partir de 20h30.
Ce dîner à quatre mains est avant tout une belle aventure de partage et de transmission. La cuisine tunisienne est riche, épicée, généreuse et remplie de soleil.
Guy Krenzer
Le menu en sept temps : langoustine en kadaïf, daurade, poulpe et sole au potimarron
Le menu a été imaginé à quatre mains, comme une rencontre entre deux cultures gastronomiques riches de traditions ancestrales. Parmi les plats annoncés :
- une langoustine en kadaïf, mariée à la datte et au Sauternes ;
- de la daurade et de la seiche pêchées sur les côtes tunisiennes, marinées aux épices douces ;
- un poulpe confit à basse température ;
- une sole farcie au potimarron et aux pignons de pin.
Et pour finir en beauté, l’ancien directeur de la création de chez Lenôtre signe deux desserts flamboyants : une grenade en sorbet avec un zéphyr à la vanille et à l’eau de rose, et une déclinaison d’agrumes et de chocolat, tour à tour crémeuse, croustillante et craquante. Pas mal, non ?
Pour les Tunisiens comme pour les Français, la gastronomie possède quelque chose de la madeleine de Proust : un goût, un parfum ou une texture peuvent soudain nous ramener à l’enfance.
Guy Krenzer
Qui est Guy Krenzer, le double Meilleur Ouvrier de France ?
Formé auprès des Compagnons des Devoirs Unis, Guy Krenzer a l’un des parcours les plus éclectiques de la gastronomie française. Après un apprentissage en charcuterie-traiteur, il rejoint en 1987 Jacques Maximin au Negresco, à Nice. Il passe ensuite par le Ritz à Londres, où il est second de cuisine, puis dirige les cuisines du Fouquet’s et de Lapérouse à Paris.
Sa distinction est rarissime : il est deux fois Meilleur Ouvrier de France, en Charcutier-Traiteur en 1988, puis en Cuisine en 1996. En 2004, Gaston Lenôtre lui confie les fonctions de chef exécutif et de directeur de la création de la Maison Lenôtre, qu’il occupe pendant plus de vingt ans, de la cuisine à la pâtisserie en passant par la chocolaterie et la glacerie.
Et ce n’est pas tout : Guy Krenzer est aussi barista et torréfacteur professionnel, et s’intéresse à la macrobiotique et à la philosophie du shiatsu (un vrai curieux, je vous dis !). Aujourd’hui consultant culinaire, il accompagne les professionnels dans la création, l’innovation et la transmission des savoir-faire.
Gastronomia : le rendez-vous gourmand annuel de La Badira
Ce dîner n’est pas un coup d’essai. En 2025, c’est Christophe Raoux, chef étoilé et Meilleur Ouvrier de France, qui s’était installé le temps d’une soirée dans les cuisines de La Badira pour créer avec Ramzi Bouguila un menu mêlant les deux traditions culinaires. Cette année, avec Guy Krenzer, l’édition s’annonce particulièrement riche.
La Badira, le plus luxueux hôtel d’Hammamet
Installé au nord d’Hammamet, La Badira est le seul membre des Leading Hotels of the World en Tunisie. Ses 130 suites donnent toutes sur la Méditerranée, et son architecture rend hommage à l’époque où Paul Klee, Jean Cocteau ou Wallis Simpson ont fait d’Hammamet une destination internationale. Le luxe, ici, se vit à la tunisienne, et c’est tout son charme.
Hammamet, la belle escapade méditerranéenne de l’automne
Début novembre, Hammamet profite encore de la douceur méditerranéenne. De quoi prolonger le dîner par une balade dans la médina, entre remparts, ruelles blanchies à la chaux et portes bleues, avant un coucher de soleil sur la plage. Le genre de week-end qui donne envie de rester un peu plus longtemps…
Dîner à quatre mains de Guy Krenzer à La Badira : infos pratiques
| Date | Samedi 7 novembre 2026 à 20h30 |
| Lieu | Restaurant Adra, La Badira, route touristique, Mrezga, Hammamet 8050, Tunisie |
| Chefs | Guy Krenzer (double MOF) et Ramzi Bouguila |
| Menu | 7 séquences entre France et Tunisie |
| Offre séjour | Nuit avec petit-déjeuner + dîner du 7 novembre : 150 € par personne |
| Nuit supplémentaire | 190 € pour deux personnes, petit-déjeuner inclus |
| Réservation | booking@labadira.com – +216 70 018 180 |
Plus d’informations sur le site officiel de La Badira.
Mon avis : une soirée qui vaut le voyage
Ce que j’aime dans ce dîner, c’est l’idée de pont entre les deux rives de la Méditerranée. Datte et Sauternes, eau de rose et vanille, poissons de la côte tunisienne et technique française : sur le papier, c’est déjà un voyage ! Et avec un chef au parcours aussi riche que celui de Guy Krenzer, on peut s’attendre à des assiettes précises et généreuses.
Côté budget, l’offre séjour à 150 € par personne, nuit et dîner compris, dans un cinq-étoiles face à la mer… avouez que c’est tentant. Il ne reste plus qu’à réserver vite, les places pour ce genre de soirée partent rarement au compte-gouttes. On adore !
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Questions fréquentes sur le dîner de Guy Krenzer à La Badira
Quand a lieu le dîner à quatre mains de Guy Krenzer à La Badira ?
Le dîner a lieu le samedi 7 novembre 2026 à 20h30, au restaurant Adra de La Badira, à Hammamet, en Tunisie.
Qui cuisine avec Guy Krenzer à La Badira ?
Guy Krenzer cuisine aux côtés de Ramzi Bouguila, le chef tunisien de La Badira, dans le cadre de Gastronomia, le rendez-vous gastronomique annuel de l’hôtel.
Que contient le menu du dîner Guy Krenzer et Ramzi Bouguila ?
Un menu en sept séquences avec notamment une langoustine en kadaïf à la datte et au Sauternes, daurade et seiche marinées aux épices douces, poulpe confit, sole farcie au potimarron, puis deux desserts : grenade en sorbet à l’eau de rose et déclinaison d’agrumes et chocolat.
Combien coûte l’offre séjour pour le dîner de Guy Krenzer ?
L’offre comprend une nuit à La Badira avec petit-déjeuner et le dîner du 7 novembre pour 150 € par personne. La nuit supplémentaire est à 190 € pour deux personnes, petit-déjeuner inclus.
Qui est Guy Krenzer ?
Guy Krenzer est un chef français deux fois Meilleur Ouvrier de France (Charcutier-Traiteur en 1988, Cuisine en 1996). Il a été chef exécutif et directeur de la création de la Maison Lenôtre pendant plus de vingt ans et est aujourd’hui consultant culinaire.
Comment réserver le dîner à La Badira ?
Les réservations se font auprès de La Badira par e-mail à booking@labadira.com ou par téléphone au +216 70 018 180.
