Il vous faut :
– 240 g de fromage de chèvre
– 500 g de crème fraîche épaisse
– 1 échalote
– 1 feuille de laurier
– 1 gousse d’ail
– 1 Brin de thym
– 300 g de purée de betterave
– 4 feuilles de gélatine
– 2 cuillères à soupe d’huile de truffe
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients pour les faire infuser, mixez-les et passez-les dans un tamis fin. Ajouter les feuilles de gélatine trempées et dissoutes dans l’eau et ajouter l’huile de truffe. Disposez dans des moules et mettez au réfrigérateur pendant 1 heure jusqu’au moment de l’utilisation.
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Le magazine · Numéro 13
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